4、起鍋燒油，正在油六分熱的時候，把蒜末、蔥末、姜末放進去翻炒幾下，然後把蝦仁放進去，炒變色後出鍋。

2、蝦仁放正在淨水中處置清潔，炒蝦仁老是很老？飯館大廚：服膺這個然後用紙巾吸幹水分，放正在盤子中，加一些食用鹽、胡椒粉、小技巧炒出噴鼻脆新鮮的蝦仁今日大飯店生抽、澱粉戰噴鼻油然後攪拌一下，使得蝦仁身上平均漫衍著這些配料。

日月潭飯店日月潭的景區照昨天要引見給大師的這道菜，該當有良多人喜好吃此中的一道食材，也有良多人經常正在家裏作，可是本人作的時候老是炒欠好，這個緣由呈隱正在哪個處所呢？等會小編會逐個給你枚舉出來。

5、鍋中加一些油，然後把雞蛋液倒進去，敏捷翻炒，比及雞蛋快凝集的時候把蝦仁再放進去，翻炒幾下，就能夠了。

由于良多人都把蝦仁炒老，我也不破例，有一次我問了飯館的大廚，緣由本來正在這些處所。炒蝦仁要留意兩個點，第一個點就是蝦仁得脆，意義就是蝦仁要顛末冷凍之後菜拿出來炒，如許炒的時間再幼也不會老，再有就是能夠加一點食用的堿粉。第二點就是雞蛋要嫩，雞蛋嫩很簡略，攪拌雞蛋的時候加點熱水就能夠了。

隱正在先引見一下這道菜，昨天給大師帶來的是一個叫作蝦仁滑蛋的菜肴，這道菜很是攝生，有含量很高的卵白質，脂肪卻很低，並且含帶的卵白是優良卵白，脂肪也是優良脂肪，這道菜仍是含有很是多的鋅戰鈣物質。大人戰小孩都能夠吃，今日大飯店並且很是適合正正在成幼中的兒童，能夠無效的推進孩子的身體發育。

烹調小貼士：間接買的冰凍蝦仁炒出來之後是脆的，若是你買的鮮蝦仁，必然要去掉蝦殼洗濯清潔蝦仁，然後正在冰箱裏凍半天以上才能夠，墾丁水陸活動如許炒出來的蝦仁也是脆的，若是不冰凍，也能夠放一點堿面戰鹽，然後抓幾下，放正在淨水中泡二十分鍾，正在洗濯清潔，炒出來的蝦仁也是噴鼻脆的。